ปัญหาและวิธีแก้ การตีบัตเตอร์ครีม ( Butter Cream )ไม่เนียน ใครชอบบีบดอกไม้แต่งหน้าเค้กต้องอ่านนะจ๊ะ

ภาพจากเชฟมิ้ง Kinkakuu

ปัญหาและวิธีแก้ การตีบัตเตอร์ครีม ( Butter Cream )ไม่เนียน ใครชอบบีบดอกไม้แต่งหน้าเค้กต้องอ่านนะจ๊ะ

เพื่อน ๆ หลายคนที่ชอบทำเค้ก โดยเฉพาะ Butter Cake ที่เราชอบเอามาบีบกุหลาบกัน แต่ปัญหาทีมักมีคือบัตเตอร์ครีมที่ตีมาพอบีบแล้วครีมไม่เนียน ชอบเป็นฟองอากาศ 

ก่อนเราจะแก้ปัญหา เราต้องรู้ปัญหาก่อนนะจ๊ะ เปิ้ลเคยทำคลิปกับเชฟมิ้งเอาไว้มีใครอยากดูไปดูที่คลิปได้ หรือจะอ่านรายละเอียดที่เปิ้ลจะเขียนดังต่อไปนี้เด้อ

ปัญหา

• ส่วนผสมของ บัตเตอร์ครีม ( Butter Cream ) ไม่ได้สัดส่วน
• การไล่ฟองอากาศในถุงบีบไม่หมด
• ความแรงในการตีไม่เหมาะสม 
• เวลาในการตีที่ช้าหรือเร็วเกินไป

ภาพจาก Chef Mink Kinkakuu

วิธีแก้

• เช็คสัดส่วนที่ถูกต้องในแต่ละครั้ง สังเกตจากเนื้อบัตเตอร์ครีมแล้วปรับตาม
• ควรไล่ฟองอากาศในถุงบีบให้เรียบร้อยอย่าให้มีช่องว่างในถุงบีบ
• ใช้สปีดระดับกลาง ก่อนลดลง และใช้พายยางเกลี่ยก่อนตักเข้าถุงบีบ
• เวลาที่เหมาสม ให้สังเกตจากจากเนื้อครีมถ้าได้ดังที่เราต้องการแล้วให้หยุดตีทันที ค่อย ๆ ตีเพิ่มถ้ายังไม่ใช่เนื้อครีมที่ต้องการ แต่อย่าตีนานเกิน

แค่นี้เองที่ต้องเช็คเมื่อเรามีปัญหาการตีครีม หวังว่าจิช่วยเพื่อน ๆ ได้นะคร้า

คลิป 4 ปัญหาการตีบัตเตอร์ครีมไม่เนียน

บทความแนะนำเครื่องตีครีม คลิกที่ภาพ

แต่งภาพโดย Canva คลิกเพื่อทดลองใช้ https://partner.canva.com/YgNNrj