เค้กยุบตัว ปัญหาของคนชอบทำขนม แก้ได้แค่เช็ค 4 ข้อนี้‼️

ภาพโดย Canva 




เค้กยุบตัว ปัญหาของคนชอบทำขนม แก้ได้แค่เช็ค 4 ข้อนี้‼️

เปิ้ลกับแฟนทำคลิปเกี่ยวกับแชร์วิธีทำขนมในช่อง YouTube แล้วคำถามยอดนิยมที่เรามักเจอคือ เรื่องเค้กยุบตัวนี่แหละ เลยขอให้เชฟมิ้ง กินกะกู๋ เขียนเช็คลิสท์มาให้สักหน่อย จะได้ช่วยแก้ปัญหาให้น้อง  เพื่อน  คนชอบทำขนมให้ทำขนมง่ายสบายขึ้น

นางเลยเขียนเคล็ดลับ ข้อนี้มาให้
  • การตีเมอแร็งก์เบาเกินไป หรือ ตีไข่ขาวระยะเวลาน้อยเกินไป ยังไม่ตั้งยอดได้ระดับเท่าที่ควรใช้กับเค้กที่เราทำ เช่น เราทำเค้กชิฟฟ่อน ต้องใช้เมอแร็งก์ที่ระดับ Firm Peak แต่เราตียังไม่ได้ตั้งยอดระดับนี้
  • การคนเมอแร็งก์กับส่วนของไข่แดงหรือส่วนผสมอื่นนานเกินไป ทำให้ความหนาแน่นในเมอแร็งก์ลดลง ฟองของเมอร์แรงก์แตกตัวเกินไป เค้กที่ออกมาจึงเกิดยุบตัว
  • การเปิดเตาอบบ่อยเกินไปในขณะอบเค้ก ทำให้อุณหภูมิในเตาอบผันแปรไม่คงที่เค้กจึงเกิดการยุบตัว (การจะเปิดเตาอบ ที่อบเค้กอยู่ไม่ควรเปิดก่อน 12 -15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดเค้ก)
  • อุณหภูมิในเตาอบต่ำเกินไปหรือไม่พอเหมาะกับการอบเค้ก ทำให้เค้กไม่ขึ้นฟู


แค่เพื่อน  เช็ค 4 ข้อนี้ในการทำเค้ก ก็จะหมดปัญหาเค้กยุบตัวลงได้แล้วค่ะ

ขอขอบคุณ เชฟมิ้ง กินกะกู๋ ที่ให้เคล็ดลับความรู้ในบทความนี้มานะค่ะ

อุปกรณ์ดีมีชัยไปกว่าครึ่ง แวะ shopping กันก่อน 😊✌️

Kitchenaid สีเขียว


KitchenAid Proline 7Q Frosted Pearl




แสดงความคิดเห็น

2 ความคิดเห็น