ขนม Lamington สำหรับวันชาติออสเตรเลีย เปรี้ยวนิด หวานหน่อย นุ่มอร่อย หอมมะพร้าว ทำกินเอง หรือเอามาประยุกต์เป็นไอเดียขนมขายได้ขายดี

ภาพโดยผู้เขียน

ขนมสำหรับวันชาติออสเตรเลีย เปรี้ยวนิด หวานหน่อย นุ่มอร่อย หอมมะพร้าว 
ทำกินเอง หรือเอามาประยุกต์เป็นไอเดียขนมขายได้ขายดี


ใครอยากมาเป็นพลเมืองออสเตรเลียต้องรู้จักขนมนี้นะจ๊ะ


ทุกวันที่ 26 มกราคม เป็นวันชาติของประเทศออสเตรเลีย ซึ่งในวันนี้เค้าก็จะมีการเฉลิมฉลอง มีกิจกรรมต่าง  เกิดขึ้นในทุก  เมืองของออสเตรเลีย


และคนออสเตรเลียเค้านิยมทำ หรือ หาซื้อขนมชนิดนึงมา นั่นก็คือ

ขนมที่มีชื่อว่า lamington (ลามิงตัน)


เค้กนี้ตั้งชื่อตาม ท่านลอร์ดลามิงตัน เจ้าเมืองควีนสแลนด์ปี1901 ซึ่งมีเรื่องเล่าน่ารักๆว่าในวันนึงที่มีแขกมาเยือนท่านลอร์ด แม่บ้านของท่านลอร์ดลามิงตันนั้น บังเอิญทำขนมเค้กที่เตรียมไว้เสริ์ฟแขกตกลงไปในซอสช๊อคโกแลตที่วางไว้

ท่านลอร์ดเห็นจึงบอกให้เชฟลองใช้มะพร้าวที่วางอยู่ชุบรอบๆ เพื่อให้เค้กขึ้นดูสวยงามแต่เค้กครั้งนั้นดันรสชาติเป็นที่ติดใจแขกที่มาเยือน และนั่นเป็นจุดกำเนิดเค้กนี้


ตัวขนมจะมีลักษณะเป็นก้อนสี่เหลี่ยมที่ทำมากจาก butter เค้ก หรือ sponge เค้ก ด้านนอกจะเคลือบด้วย chocolate sauce และ คลุกด้วยมะพร้าวแห้ง ส่วนระหว่างชั้นเค้กแต่ละเลเยอร์ จะมีครีมหรือแยมสอดไส้อยู่


เวลาหยิบเข้าปาก รสสัมผัสของตัวเค้กจะนุ่ม ได้กลิ่นหอมอ่อน  ของมะพร้าว และพอกัดไปเรื่อย  รสชาติเปรี้ยวหวานแยมและรสของช็อคโกแลต


วิธีทำไม่ยากไม่ง่ายแต่อาจมีหลายส่วนหน่อย เปิ้ลไปขอสูตร คุณแฟน เชฟมิ้ง กินกะกู๋ มาละคะ ทำตามด้านล่างนี้ได้เล้ยยย


ส่วนผสมของ lamington สูตรลับของเชฟมิ้ง


จะแบ่งออกเป็น 5 ส่วน ก็คือ

  • ส่วนเนื้อเค้ก
  • ส่วน butter cream
  • ส่วนช๊อคโกแลต sauce
  • ส่วนแยม ซื้อ หรือ ทำเองก็ได้คะ
  • ส่วนของมะพร้าวแห้ง


ส่วนผสมส่วนเนื้อเค้ก

5 egg

125g. Caster sugar

165g.  Sr flour

25g. Melted butter


ส่วนผสมของไส้ butter

1/3 cup water

1/2 cup sugar

125g. Butter


ส่วนผสมตัว chocolate sauce

250g. Dark choc

100ml. Milk

50g. Butter

100g. icing sugar


มะพร้าวแห้ง ที่ใช้คลุกตัวเค้ก

70g. แบบป่น

70g. แบบแผ่น

70g. แบบเส้น


ขั้นตอนในการทำ มี 6ขั้นตอน


1.ทำแยม 

2.อบเค้ก

3.ทำใส้ butter 

4.ประกอบเค้ก

5.ทำซอสชอคโกแลต, ตัดเค้ก

6.จุ่มซอสชอคโกแลต+ชุบมะพร้าว


ขั้นตอนแรกคือ การเตรียมแยม 

ถ้าเราจะใช้แยมรสอะไรที่เราชอบก็ได้ หรือจะไม่อยาก ใส่แยมก็ได้นะค่ะ ส่วนใครอยากได้ความสะดวก สามารถหาซื้อแยมสำเร็จรูปรสชาติที่เราชอบ 

หรือถ้าใครอยากได้สไตล์โฮมเมดตามไปดูบทความข้างล่างนี้ได้เลยค่ะ

สูตรแยมราสเบอรี่โฮมเมดทำเองง่าย ๆ 3 ขั้นตอน ทำแจกเพื่อนได้ ทำขายก็ดี


คลิปทำแยม

วิธีทำ


  • ให้วอร์มเตาไว้ก่อนที่อุณหภูมิ 180 องศา
  • ฉีด oil spray ลงตรงฐานของถาดอบขนาด 23 คูณ 23 เซน และรองด้วยกระดาษไข
  • ละลายเนยในไมโครเวฟ 30 วินาที แล้วตั้งทิ้งไว้ให้เย็นลง
  • ตีไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกันด้วยหัวตะกร้อ ใช้ความเร็วสูงสุด ตีจนกระทั่งข้นขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่า ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีค่ะ
  • ในขณะที่รอไข่ให้ขึ้นฟู ให้ร่อนแป้งเตรียมไว้
  • เมื่อได้ไข่ที่ขึ้นฟูแล้ว ให้ยกโถออกจากเครื่อง ใช้ไม้พาย ค่อยๆตะล่อมแป้งที่ร่อนแล้วเข้าด้วยกัน
  • จากนั้นตามด้วยเนยละลาย
  • ตะล่อมแค่ให้เนยและแป้งเข้ากับตัวไข่ ไม่ให้เหลือริ้วของสีเนยและเศษแป้งหลงเหลืออยู่ ถ้าตะล่อมเยอะเกินไป จะทำให้ฟองอากาศในไข่ลดลง ส่งผลให้เนื้อเค้กยุบตัว
  • เทลงในถาดอบที่เตรียมไว้ อบประมาณ 15 นาที 


ห้ามเปิดเตาอบก่อน 15 นาที เพราะจะทำให้เค้กยุบตัว


เช็คเค้กโดยการใช้มือกดตรงกลางเค้ก แล้วมีลักษณะเฟิร์ม กดแล้วเด้งกลับมา ไม่ยุบตัว ถ้ายังไม่สุกให้อบเพิ่มอีก 4-5 นาที พอนำออกจากเตาแล้ว ทิ้งเค้กไว้ให้เย็นตัวลงในถาดอบ


ในระหว่างที่รอเค้กสุก ทำ butter cream เตรียมไว้คะ


วิธีทำ butter cream 

  • ใส่น้ำกับน้ำตาลลงในหม้อ  เปิดไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย
  • ต้มจนเดือดให้ทั่ว ปิดไฟ ยกออกจากเตา แล้วรอให้เย็นลง
  • เอาเนยใส่ในโถตี ตีจนเนยสีอ่อนลง
  • จากนั้นค่อยๆใส่น้ำเชื่อมที่เย็นลงแล้วลงไป
  • ตีต่อจนเข้ากันดี


วิธีหั่นเค้ก

  • หั่นเค้กตามแนวยาว ออกมาเป็นสี่ส่วนเท่าๆกัน
  • จะได้เค้กออกมาทั้งหมดสี่ชิ้น
  • นำbutter cream ที่เราตีไว้ทาลงบนเค้กชิ้นแรก
  • จากนั้นตามด้วยแยมราสเบอรี่
  • นำเค้กชิ้นที่สองวางทับ 
  • และทำเหมือนเดิมอีกชิ้นคือ ทา butter cream และต่อด้วยแยม
  • ปิดท้ายด้วยเค้กชิ้นสุดท้าย เราจะได้ออกมาเป็นแซนวิสยาวๆ สองชิ้น
  • นำเข้าตู้เย็นให้เซตตัว 



วิธีทำ chocolate sauce

  • เอา chocolate, นมเนยน้ำตาล ใส่ในชามสแตนเลส
  • นำไปตุ๋นบนหม้อที่ใส่น้ำต้มไว้บนเตา เปิดไฟต่ำ
  • คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้าด้วยกัน 
  • ยกออกจากเตาพักไว้



วิธีประกอบเค้ก

  • เอามะพร้าวแห้งทั้งสามแบบใส่ถ้วยแยกไว้
  • เตรียมตะแกรงวางไว้บนถาด ไว้สำหรับรองช็อกโกแลตที่หยดออกจากตัวเค้ก
  • นำเค้กออกมาจากตู้เย็น หั่นให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเท่าๆกัน
  • จุ่มเค้กลงไปในช็อคโกแลตซอสทั้งชิ้นแล้ววางลงบนตะแกรงที่เตรียมไว้
  • ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที ต่อชิ้น เพื่อให้ช็อกโกแลตเกือบจะเซตตัว 
  • อย่าทิ้งไว้นานเกินไป เพราะถ้าช็อกโกแลตเชตตัวแล้ว มะพร้าวแห้งจะไม่ติดกับตัวเค้ก
  • จากนั้นนำเค้กใส่ลงไปในชามมะพร้าวแห้งทีละชิ้น 
  • แล้วกลิ้งตัวเค้กให้มะพร้าวติดครบทุกด้าน



ที่เหลือก็หม่ำได้เลยค่ะ 


เปิ้ลคิดว่าถ้าเราเอาไปประยุกต์เพิ่ม น่าจะเป็นเค้กที่ขายดีในเมืองไทยได้เลยค่ะ


ใครไปประยุกต์ออกมาเป็นรูปแบบไหนมาเล่า มาคอมเมนต์ให้ฟังกันบ้างนะค่ะ 


เชฟมิ้งได้หา Product แนะนำ บางตัวอาจจะไม่เหมือนในคลิปแต่คุณภาพเทียบเท่ากัน และผลออกมาก็ใกล้เคียงกันค่ะ


🎯 ส่วนผสมที่ใช้ ● Caster Sugar 👉 https://raka.is/r/06Ga ● Butter 👉 https://raka.is/r/7ege ● Self Raising flour 👉 https://raka.is/r/EoBr ● Dark Chocolate 60% 👉 https://raka.is/r/RNMQ ● Icing Sugar 👉 https://raka.is/r/GWNg ● Desiccated Coconut 👉 https://raka.is/r/7DKX ● Coconut Flakes 👉 https://raka.is/r/w9Ja ● Shredded Coconut 👉 https://raka.is/r/x89w 🎯 อุปกรณ์ที่ใช้ ● Stand Mixer 👉 https://raka.is/r/Pawo ● Spatula 👉 https://raka.is/r/aDJk ● Cooling Rack 👉 https://raka.is/r/apxk ● Bread Knife 👉 https://raka.is/r/M3QM



แสดงความคิดเห็น

0 ความคิดเห็น