ใช้ไข่เก่าตีเมอแร็งก์ดีมั้ย⁉️ ตอนที่ 1


ใช้ไข่เก่าตีเมอแร็งก์ดีมั้ย⁉️ ดียังไง⁉️ 


ทำไมบางคนบอกว่าใช้ไข่เก่าทำขนมแล้วดี

แต่บางคนบอกว่าใช้ไข่ใหม่ดีกว่า เลยทำให้เกิดความสับสนโดยเฉพาะกับมือใหม่ที่ฝึกเรียนทำขนมด้วยตัวเอง


จากการที่เปิ้ลได้เป็นผู้ช่วยเชฟมิ้ง หรือ คุณแฟนทำขนมมายาวนานพอสมควร ก็ได้แอบซักถามแกมบังคับ😂😂 ให้นางคายเคล็ดลับเฉพาะตัว ที่ไม่เคยพูดให้ใครฟังในข้อนี้ออกมา


เชฟมิ้ง อธิบายว่า 

📍ไข่เก่าหมายถึงไข่ที่มีอายุ 3 - 4 วัน มาแล้ว (ไม่ใช่ไข่เก่าที่เก็บมาเป็นเดือนนะคร้า😚)

📍ข้อสังเกตในการใช้ไข่เก่า จะเห็นได้ว่าในไข่เก่ามีเนื้อไข่ขาวมากกว่าไข่ใหม่ และมีเนื้อสัมผัสที่เหลวกว่า

📍เมื่อไข่เก่ามีปริมาตรที่มากกว่า หรือจำนวนเนื้อไข่ขาวที่เยอะกว่า จึงทำให้การเมอแร็งก์ขึ้นฟูได้มากกว่า

📍เมื่อเมอแร็งก์ตีขึ้นฟูได้มากกว่า ก็จะทำให้เค้กเนื้อนุ่มขึ้น

📍การที่ไข่เก่ามีเนื้อไข่ขาวเหลวกว่า “ทำให้ใช้เวลาตีนานกว่าไข่ใหม่” ดังนั้นถ้าใช้ไข่เก่าตีเมอแร็งก์สำหรับมือใหม่ก็จะทำให้ทำได้ง่ายขึ้น เพราะจะมีเวลาค่อย  ดูและเช็คตัวเมอแร็งก์ได้มากกว่า โอกาสที่จะตีแล้ว Over whipped หรือที่เรียกว่าตีมากเกินความจำเป็นในระดับที่ใช้ก็จะน้อยมาก


ดังนั้น ข้อดีของการการใช้ไข่เก่าก็จะง่ายสำหรับมือใหม่ และ ดีสำหรับการทำเค้กที่ต้องการให้เนื้อฟูนุ่มด้วยคะ


หวังว่าความลับที่เปิ้ลไปเค้นมานี้จะมีประโยชน์กับคนที่ฝึกทำเค้กกันอยู่นะคะ 


แต่เชฟมิ้งบอกว่า เราจะใช้ไข่เก่า หรือ ไข่ใหม่ ตีเมอแร็งก์ก็ได้ทั้งนั้น ไม่ผิดนะคะ อ้าวเอ๊ะยังไง😉


งั้นบทความหน้าเปิ้ลจะมาพูดถึงข้อดีของการใช้ไข่ใหม่กันบ้างนะคร่า


เครื่องตีขนม https://raka.is/r/6Pwe

หาไข่ทำขนม https://bit.ly/3Abp6Sa 


ช่องทางติดตามผลงานได้ที่


YouTube : https://www.youtube.com/channel/UCl6zdxdNX2cnHdWYEEvg23A


Blockdit : https://www.blockdit.com/jikky_ozzy


Facebook: https://www.facebook.com/CasanovySydney



             อยากรู้เรื่องเมอแร็งก์เพิ่มเติมตามไปดูที่คลิปนี้คร่า









แสดงความคิดเห็น

4 ความคิดเห็น

  1. น่ากินทั้งนั้นเลยค่ะ ขอบคุณมาก ๆ น้ำดี

    ตอบลบ
  2. ขอบคุณสำหรับข้อมูลดี ๆ ค่ะ

    ตอบลบ